A process for the production of low ash levels lactose crystals comprising clarifying a whey permeate after calcium precipitation followed by pH-adjustment to dissolve precipitates of calcium phosphates not removed by clarification.Linvention concerne un procédé pour produire des cristaux de lactose à faible teneur en cendres comprenant les étapes suivantes : clarification dun perméat de lactosérum après précipitation de calcium, suivie dun ajustement du pH de manière à dissoudre les précipités de phosphates de calcium qui nont pas été éliminés par clarification.