A process for producing lactose-free or substantially lactose-free milk, comprising the steps of: a) ultrafiltration of original milk to obtain a first permeate and a first retentate, b) nanofiltration of said first permeate to obtain a second permeate and a second retentate, c) mixing said first retentate with said second permeate to obtain a mixture, and d) hydrolyzing the remaining lactose in said mixture to obtain a hydrolyzed milk； in which the pH of the milk is not adjusted.Un proceso para producir leche exenta de lactosa o sustancialmente exenta de lactosa, que comprende las etapas de: a) ultrafiltración de leche original para obtener un primer permeado y un primer retentado, b) nanofiltración de dicho primer permeado para obtener un segundo permeado y un segundo retentado, c) mezclamiento de dicho primer retentado con dicho segundo permeado para obtener una mezcla, y d) hidrolización de la lactosa remanente en dicha mezcla para obtener una leche hidrolizada； en el que no se ajusta el pH de la leche.
