GOSUDARSTVENNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "ALTAJSKIJ GOSUDARSTVENNYJ TEKHNICHESKIJ UNIVERSITET IM. I.I. POLZUNOVA" (ALTGTU)
发明人:
MELESHKINA LARISA EGOROVNA,Мелёшкина Лариса Егоровна (RU),SNEGIREVA ANNA VLADIMIROVNA,Снегирева Анна Владимировна (RU)
申请号：
RU2010142128/13
公开号：
RU0002440774C1
申请日:
2010.10.13
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to food industry and may be used for kissel production. The mixture for kissel production contains a paste-forming additive represented by medium rye flour dextrinised at a temperature of 115-120°C during 23-27 min, a powder-like natural flavouring component represented by carrot powder, citric acid and sugar, the components ratio being as follows (wt %): medium rye flour - 19.2-20.4, carrot powder - 13.4-14.6, citric acid - 0.5-0.6, sugar - balance.EFFECT: product consistence, colour, taste and odour are improved and remain invariable during storage.3 tblИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения киселя. Смесь для получения киселя содержит клейстерообразующую добавку, в качестве которой использована мука ржаная обдирная, декстринизованная при температуре 115-120°С в течение 23-27 минут, порошкообразный натуральный вкусоароматический компонент, в качестве которого использован порошок моркови, кислоту лимонную и сахар, при следующем соотношении компонентов, мас.%: мука ржаная обдирная - 19,2-20,4, порошок моркови - 13,4-14,6, кислота лимонная - 0,5-0,6, сахар - остальное. Улучшаются консистенция, цвет, вкус и запах продукта, которые не изменяются в процессе хранения. 3 табл.
