The present invention refers to a dairy- and alcohol-free beverage based on Agave salmiana juice added with acid lactic bacteria with probiotic potential: Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus or lactobacillus delbrueckii ssp delbrueckii, which present viability of 106 UFC/mL to 1012 UFC/mL, with an optimal of 107 UFC/mL. The beverage has a useful life of from about 18 to 21 days, optimal of 19 days without preservatives. The beverage has a translucent beige color, a slight characteristic odor to Agave juice, a sugary and slightly acid flavor. The beverage has a pH of from about 2 to 4.4 (optimal of 3.8) and 5 to 20 (optimal 15) Brix degrees. The beverage is flavored with natural essences of orange, lemon and coconut, in a 0.5% to 10% (optimal of 1.5%) with regard to the total volume of Agave juice.Esta invención hace referencia a una bebida no láctea y no alcohólica elaborada a base de jugo de Agave samiana, adicionada con bacterias ácido lácticas con potencial probiótico: Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus o Lactobacillus delbrueckii ssp delbrueckii, los cuales presentan viabilidad de 106 UFC/mL a 1012 UFC/mL, con un óptimo de 107 UFC/mL. La bebida tiene una vida útil de entre 18 y 21 días, óptimamente 19 días sin conservadores. Presenta coloración beige translúcida, ligero olor característico del jugo de Agave, sabor azucarado y ligeramente ácido. Muestra pH de entre 2 a 4.4 (óptimo 3.8) y grados Brix de entre 5 a 20 (óptimo 15). La bebida esta saborizada con esencia natural de naranja o limón o coco, del 0.5 al 10% (óptimo 1.5%) con respecto al volumen total de jugo de Agave.
