The present invention relates to the process for obtaining pictures prepared from any fruit as a food matrix supplemented with prebiotics of plants of the genus Agave, which allows its consumption as a snack or as functional ingredients in food products such as cereals. The present invention aims to improve the healthy potential by developing the intestinal microbiota of the human being, therefore increasing the number of Bifidobacterium and lactobacilli, reducing the number of potential pathogens in excreted feces.La presente invención se refiere al proceso de obtención de láminas preparadas a partir de cualquier fruta como matriz alimentaria suplementadas con prebióticos de plantas del género Agave, las cuales pueden ser potencialmente consumidas como snack o como ingredientes funcionales en productos alimenticios como los cereales para incrementar el potencial saludable mejorando la microbiota intestinal del ser humano incrementando el número de bifidobacterias y lactobacilos, reduciendo el número de patógenos potenciales en las heces excretadas.
