Provided is an instant noodle that does not bind and is easy to break apart. More specifically, provided is an instant noodle production method in which it is possible to prevent inter-noodle binding even in the case where a noodle line is a straight-type. In an instant noodle production process, a powdered oil-and-fat is dusted onto the surface of a noodle strip or noodle line prior to cooking. More specifically, by dusting a noodle strip with a powdered oil-and-fat and then rolling the noodle strip one or more times, the powdered oil-and-fat sticks to the surface of the noodle line and an extremely high binding prevention effect can be achieved with a very small quantity of the powdered oil-and-fat.La presente invención produce fideos instantáneos que no causan la adhesión y se desprenden fácilmente. En especial, la presente invención proporciona un método de producción de fideos instantáneos, capaz de impedir la adhesión de las tiras de fideos incluso cuando las tiras de fideos son fideos de tipo recto. En un proceso de producción de los fideos instantáneos, se aplica aceite en polvo a la superficie de una hoja de masa o las superficies de las tiras de fideos antes de la cocción al vapor. Especialmente, después de que se aplica el aceite en polvo a la hoja de masa, la hoja de masa se estira una vez o más. Con esto, el aceite en polvo se fija firmemente a las superficies de las tiras de fideos. De este modo, se puede obtener un efecto extremadamente alto de prevención de la adhesión mediante una cantidad extremadamente pequeña del aceite en polvo.
