It is an object of the present invention to provide a method for drying non-fried instant noodles to obtain non-coated noodles having no binding between faces, easy peeling of the noodles, and excellent resilience. In the drying step of the non-fry instant surface, a step of applying a surface line treated with alpha to the drying retainer, and a step of spraying and blowing a high-speed air current to the surface of the retainer from above. In the drying step, the retainer may be a retainer formed of a curved surface having a radius of curvature of 5 to 15 mm from the bottom surface to the side surface (side wall portion). Preferably, the high- It is blown up to 50m / s or more.본 발명은 면선끼리의 결착이 없으며, 면 풀림이 용이하고, 복원성이 우수한 논-프라이면을 얻기 위한 논-프라이 즉석면의 건조 방법을 제공하는 것을 과제로 한다. 논-프라이 즉석면의 건조 공정에 있어서, 건조용 리테이너에 α화 처리한 면선을 투입하고, 리테이너 상방으로부터 면괴에 고속의 기류를 내뿜어 건조하는 공정을 포함한다. 그리고, 상기 건조 공정에 있어서 리테이너를, 저면으로부터 측면(측벽부)으로의 이행부가 곡률 반경 5∼15mm인 만곡면으로 형성된 리테이너로 하고, 바람직하게는 상기 고속의 기류가, 상기 면선이 쐬는 풍속이 50m/s 이상이 되도록 내뿜는다.
