Provided is an instant noodle that does not bind and is easy to break apart. More specifically, provided is an instant noodle production method in which it is possible to prevent inter-noodle binding even in the case where a noodle line is a straight-type. In an instant noodle production process, a powdered oil-and-fat is dusted onto the surface of a noodle strip or noodle line prior to cooking. More specifically, by dusting a noodle strip with a powdered oil-and-fat and then rolling the noodle strip one or more times, the powdered oil-and-fat sticks to the surface of the noodle line and an extremely high binding prevention effect can be achieved with a very small quantity of the powdered oil-and-fat.Linvention porte sur une nouille instantanée qui ne colle pas et qui est facile à rompre. De façon plus spécifique, linvention porte sur un procédé de production de nouilles instantanées, dans lequel procédé il est possible dempêcher un collage entre nouilles même dans le cas où une ligne de nouille est dun type droit. Dans un procédé de production de nouilles instantanées, une huile et une graisse en poudre est pulvérisée sur la surface dune bande de nouille ou dune ligne de nouille avant la cuisson. De façon plus spécifique, par la pulvérisation dune bande de nouille avec une huile et une graisse en poudre, puis laplatisage de la bande de nouille une ou plusieurs fois, lhuile et la graisse en poudre colle à la surface de la ligne de nouille et un effet de prévention de collage extrêmement élevé peut être obtenu en utilisant une très petite quantité de lhuile et de la graisse en poudre.結着がなく、ほぐれ易い即席麺を得る。特に、麺線がストレートタイプの麺においても麺線間の結着を防止できる即席麺の製造方法を提供する。即席麺の製造工程において、蒸煮前の麺帯または麺線の状態で、該麺帯または麺線表面に粉末油脂を打ち粉する。特に、麺帯の状態で粉末油脂を打ち粉した後、この麺帯に対し1回以上の圧延を行なうようにすれば、粉末油脂が麺線表面に固着し、ごく少量で極めて高い結着防止効果が得られる。
