一种油炸土豆片加工装置
- 专利权人:
- 西昌学院
- 发明人:
- 李静,巩发永,臧海波,刘晓燕,刘洋,江文世
- 申请号：
- CN201610005671.6
- 公开号：
- CN105639538A
- 申请日:
- 2016.01.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李玉兴
- 摘要：
- 本发明公开了一种避免土豆在加工过程中发生褐变的油炸土豆片加工装置。该加工装置由依次设置的清洗装置、去皮装置、切片装置、熟化装置、冷却装置、微波干燥装置、油炸装置、调味装置组成，除清洗装置、油炸装置和调味装置外，其他装置均在密闭的环境中工作，且各个装置之间均密封连接，使得土豆除了清洗工序、油炸工序、调味工序外，其他工序均在密封的环境中进行，从保证土豆片在整个加工过程中与氧气接触的几率大大降低，可以有效防止在加工过程土豆中的多酚氧化酶(PPO)与空气中的氧接触，避免发生氧化聚合，可以有效防止土豆褐变，从而保证最后生产出的油炸土豆片品质较高。适合在土豆加工技术领域推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
