一种胡萝卜速冻加工方法
- 专利权人:
- 芜湖新欣食品实业有限公司
- 发明人:
- 高家俊,汤义明,贾永志
- 申请号：
- CN200910116354.1
- 公开号：
- CN101574105A
- 申请日:
- 2009.03.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 一种胡萝卜速冻加工的方法，属于蔬菜加工方法技术领域。其目的是提供一种可长期胡萝卜保持原有的生物活性成分，使其风味、品质不变的胡萝卜速冻加工的方法。其技术要点是；将清洗、切除头部和表面须根的萝卜切分呈片状、丁状或块状；烫漂：将切分的胡萝卜放入筐内，经热烫0.5-2分钟，热烫过程要不断搅拌；冷却：热烫后用0-5℃的自来水进行两次冷却，使物料温度最后达到1-5℃；沥水：采用中速离心机或震荡机沥去表面多余的水分；速冻：将散体原料装入冻结盘或直接铺在输送带上，在-25℃-35℃条件下进行冻结，冻结10-30分钟后经包装、冷藏包装即可。本发明的制备方法易于操作，工艺简单，利于对胡萝卜的保鲜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
