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一种清烧牛肉的生产方法
- 专利权人:
- 尹连花
- 发明人:
- 尹连花
- 申请号：
- CN201610183892.2
- 公开号：
- CN107232503A
- 申请日:
- 2016.03.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种清烧牛肉的生产工艺，包括以下步骤：将牛肉在水中浸泡８小时，在此期间根据水的浑浊度换水３次，温度控制在３０℃－７０℃预煮２小时后，剔筋整形；以牛肉重量为基准，称取０．３－０．５‰草果、０．５－０．８‰小茴、０．５－０．８‰干辣椒、０．２－０．４‰肉桂、０．２－０．４‰肉豆寇、０．２－０．４‰胡椒、０．２－０．４‰丁香、０．５－０．８‰姜、０．５－０．８‰大茴、０．３－０．５‰陈皮、０．５－０．８‰黄酒，用温度为６０℃的５０°白酒浸泡２小时，白酒的量为牛肉重量的５％，接着熬煮２小时后，过滤，滤液备用；将滤液全部加入剔筋整形后的牛肉中，炒制，期间温度由５０℃慢慢升至９０℃，时间控制在８０－１００分钟，冷却后包装、１２０℃杀菌半小时即可。本发明所得的产品既不破坏牛肉
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
