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一种调理牛肉及其生产方法
- 专利权人:
- 莆田市城厢区诚味食品有限公司
- 发明人:
- 徐智勇,苏清雄,郭德雄
- 申请号：
- CN201610272956.6
- 公开号：
- CN105918889A
- 申请日:
- 2016.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明提供一种调理牛肉，包括如下重量份的原料制备而成：牛肉700～800份、食用盐6.5～7.5份、白砂糖0.7～0.8份、味精0.3～0.4份、黑胡椒0.7～0.8份、小苏打0.3～0.4份、双乙酸钠1～1.2份、嫩肉粉5～5.5份、卡拉胶1.5～2.5份、焦糖色3～4份、大豆蛋白10～20份、淀粉30～40份和水400～450份。本发明还提供上述调理牛肉的生产方法。本发明的有益效果在于：将食用盐、白砂糖、黑胡椒、卡拉胶、嫩肉粉等与解冻后的牛霖按一定比例混合并进行真空滚揉，可使得到的调理牛肉保留牛肉原有的鲜嫩口感的同时，具有独特风味，并使其肉质鲜嫩、色泽诱人，货架期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
