An apparatus (1) for extruding mixtures, preferably of the food type, comprising: a work surface (2) with a substantially longitudinal development and provided with movement means (3) for translating an auxiliary support (V) along a first displacement direction (X)； a support framework (4) permanently associated, in raised position, to the work surface (2)； means (5) for extruding the mixtures slidably coupled to the support framework (4) through articulation means (6) so as to actuate the translation of the extruder means (5) along a second displacement direction (Y) and along a third displacement direction (Z)； electronic control means (7) operatively connected to the movement means (3) and to the articulation means (6) and configured to actuate the translation of the auxiliary support (V) and the extruder means (5) according to pre-set specifications.L'invention concerne un appareil (1) pour extruder des mélanges, de préférence du type alimentaire, comprenant : une surface de travail (2) se déployant de façon sensiblement longitudinale et qui est pourvue de moyens de déplacement (3) pour déplacer par translation un support auxiliaire (V) le long d'une première direction de déplacement (X) ； un bâti de support (4) associé de façon permanente, en position relevée, à la surface de travail (2) ； des moyens (5) pour extruder les mélanges, couplés au bâti de support (4) par l'intermédiaire de moyens d'articulation (6) de manière à actionner la translation du moyen d'extrusion (5) le long d'une deuxième direction de déplacement (Y) et le long d'une troisième direction de déplacement (Z) ； des moyens de commande électronique (7), reliés fonctionnellement aux moyens de déplacement (3) et aux moyens d'articulation (6), et configurés pour actionner la translation du support auxiliaire (V) et des moyens d'extrusion (5) selon des spécifications prédéfinies.
