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一种富含原花青素的紫薯黑糯玉米鲜切面条的制作方法
- 专利权人:
- 安徽省华之慧生态农业发展有限公司
- 发明人:
- 王华
- 申请号：
- CN201710881175.1
- 公开号：
- CN107744086A
- 申请日:
- 2017.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含原花青素的紫薯黑糯玉米鲜切面条的制作方法，将黑糯玉米利用乙醇在超声波条件下进行浸提，通过超声波的“机械振动”和“空化作用”，能够快速将黑糯玉米中的原花青素快速提取出来，较现有提取工艺，该操作时间短，经济安全方便，适合工业化生产；然后利用NKA‑Ⅱ树脂对原花青素粗产品进行纯化，该树脂对原花青素静态吸附的选择性较好，其吸附率和解析率也较为理想，能够优选出纯化的原花青素；最后将原花青素溶于水中配合紫薯粉与小麦粉进行和面，制成鲜切面条，添加适量的谷元粉、大豆蛋白，既不改变面条劲道的口感，同时又提高了营养价值，而且由于原花青素的添加，具有良好的抑菌、抗氧化的功效，有良好的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
