The present invention addresses the problem of providing a fermented milk containing ingredients such as cereals, which can be taken without imposing undue burdens on consumers, and a method for manufacturing the same.The method according to the present invention for manufacturing a fermented milk containing ingredients comprises a pasteurization step and an addition step. In the pasteurization step, the ingredients are pasteurized. In the addition step, the ingredients are added to fermented milk. In the pasteurization step, it is preferred that water containing the ingredients is heated or the ingredients are added to acidic water. The fermented milk containing the ingredients, which is the final product obtained by the method for manufacturing a fermented milk containing ingredients, preferably has a viable bacterial count of 1×107 cfu/g or greater.La présente invention aborde le problème consistant à proposer un lait fermenté contenant des ingrédients tels que des céréales, qui peut être consommé sans faire peser trop de contraintes sur les consommateurs, et un procédé de fabrication de celui-ci. Le procédé, selon la présente invention, de fabrication dun lait fermenté contenant des ingrédients comprend une étape de pasteurisation et une étape daddition. Lors de létape de pasteurisation, les ingrédients sont pasteurisés. Lors de létape daddition, les ingrédients sont ajoutés à du lait fermenté. Lors de létape de pasteurisation, il est préférable que leau contenant les ingrédients soit chauffée ou que les ingrédients soient ajoutés à de leau acide. Le lait fermenté contenant les ingrédients, qui est le produit final obtenu par le procédé de fabrication dun lait fermenté contenant des ingrédients, présente, de préférence, un nombre de bactéries viables supérieur ou égal à 1 × 107 ufc/g.本発明の課題は、消費者に手間を強いることなく摂食されることができるシリアル等の具材入りの発酵乳およびその製造方法等を提供することにある。 本発明に係る具材入り発酵乳の製造方法は、殺菌工程および添加工程を備える。殺菌工程では、具材が殺菌される。添加工程では、具材が発酵乳に添加される。殺菌工程では、具材入りの水が加熱されるか、具材が酸性水に添加されるのが好ましい。
