The present disclosure relates to methods of producing a sweet juice composition from monk fruit and other fruit of the Cucurbitaceae family containing mogroside V and other terpene glycosides. The methods employ a cation exchange resin and an anion exchange resin to obtain a sweet juice composition with a clean flavor. The sweet juice composition can be used in a food, beverage, pharmaceutical or dietary supplement product.La presente descripción se refiere a métodos para producir una composición de jugo dulce de fruta del monje y otra fruta de la familia Cucurbitaceae que contiene mogrósido V y otros glicósidos terpénicos. Los métodos emplean una resina de intercambio catiónico y una resina de intercambio aniónico para obtener una composición de jugo dulce con un sabor limpio. La composición de jugo dulce se puede utilizar en un producto alimenticio, de bebida, farmacéutico o de suplemento dietético.
