Disclosed herein are embodiments of a coating composition comprising cellulose nanomaterials and emulsion systems. The coating compositions provide improved moisture barrier and wettability onto fruit surfaces and can control physiological activity and enhance storability of food products, such as fruits during ambient storage. Also disclosed herein are embodiments of dried and substantially dried coatings, films, products made with the coating compositions, and methods of making and using the coating compositions described herein.En el presente documento se divulgan modalidades de una composición de recubrimiento que comprende nanomateriales de celulosa y sistemas de emulsión. Las composiciones del recubrimiento proporcionan una mejor barrera de humedad y humectabilidad sobre las superficies de la fruta y puede controlar la actividad fisiológica y mejorar la capacidad de almacenamiento de los productos alimenticios, tales como frutas durante el almacenamiento a temperatura ambiente. También en el presente documento se divulgan modalidades de recubrimientos secos y substancialmente secos, películas, productos hechos con las composiciones del recubrimiento, y métodos para hacer y usar las composiciones del recubrimiento divulgadas en el presente documento.
