一种预防苹果汁褐变的方法
- 专利权人:
- 周凌云
- 发明人:
- 周凌云
- 申请号：
- CN201410172814.3
- 公开号：
- CN105011113A
- 申请日:
- 2014.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 贾郡
- 摘要：
- 本发明公开了一种预防苹果汁褐变的方法，包括如下步骤：选择新鲜、无病虫害的苹果，将苹果洗净后，去除果皮和果核，切成苹果小块；切成苹果小块之后立刻进行微波处理，所述微波处理功率为700～900w，处理时间为80～100s；将微波处理之后的苹果小块、曲酸和水混合，进行压榨取汁；其中，苹果小块、曲酸和水的质量比为100:0.1～1:50～70。本发明利用微波处理和曲酸作为护色剂，显著降低了苹果汁的褐变程度。本发明方法简单易行，可工厂化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
