鲜榨苹果汁防褐变方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 孙玉敬,叶兴乾,钟烈洲,乔丽萍,吴丹,陈健初,刘东红
- 申请号：
- CN201210043177.0
- 公开号：
- CN102578674B
- 申请日:
- 2012.02.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 金祺
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜榨苹果汁防褐变方法，将鲜榨苹果汁于-5～35℃的温度、19～21khz超声频率下超声处理5～10分钟；具体为：鲜榨苹果汁被置于低温恒温槽中，选用探头式脉冲超声波仪器，探头插入鲜榨苹果汁液下1～1.5cm，鲜榨苹果汁的液面高度保持4～6cm，脉冲时间为2～7s，占空比为50％～90％，低温恒温槽中控制温度为-5～35℃，声强为60.51～544.59W/cm2，处理时间为5～10分钟。本发明具有绿色(无添加物)、效率高、无异味、无降解的特点；所得的鲜榨苹果汁适合于餐饮业、家庭的消费。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
