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一种健康型杂粮全营养冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南省农产品加工研究所
- 发明人:
- 谢秋涛,李高阳,张群,袁洪燕,毛颖超,刘伟,李志江
- 申请号：
- CN201710942139.1
- 公开号：
- CN107455546A
- 申请日:
- 2017.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种健康型杂粮全营养冰淇淋及其制备方法，制备方法包括将玉米粒、芝麻经湿法超微粉碎得到超微粉碎玉米全浆和超微粉碎芝麻全浆，将海藻酸钠、羧甲基纤维素、单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、槐豆胶和食盐预处理后得到第一辅料混合物，将白砂糖、葡萄糖浆、淡奶油和超微粉碎芝麻全浆预处理后得到第二辅料混合物，第一辅料混合物和第二辅料混合物加入超微粉碎玉米全浆中，加水得到冰淇淋总原料，经杀菌、均质、冷却、老化、凝冻、灌装成型和硬化，得到健康型杂粮全营养冰淇淋。本发明的冰淇淋色泽良好、营养丰富、口感细腻，既保持了杂粮全部营养成分不被浪费，又克服了传统冷饮食品中高糖、高油脂等缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
