PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a jelly-coated frozen dessert that is eaten by peeling a jelly part by a simple method of making a cut and peeling with hands, etc., makes a person appreciate a new way of eating and has excellent peelability and a jelly-coated frozen dessert that makes eaters appreciate contrast of different textures of jelly part and frozen dessert part.SOLUTION: The frozen dessert is coated with a jelly solution containing one or more gelling agents of the following (1) to (3): (1) carrageenan and locust bean gum and/or mannan, (2) xanthan gum and locust bean gum, and (3) native type gellan gum, and having a sugar content adjusted to not less than 20 degrees and less than 60 degrees.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】切り込みを入れる、手で剥がす等の簡便な方法によって、ゼリー部を剥離して喫食できる、新規な喫食方法が楽しめる、剥離性に優れたゼリー被覆冷菓を提供する。更には、ゼリー部と冷菓部の異なった食感のコントラストを楽しめる、ゼリー被覆冷菓を提供する。【解決手段】冷菓を、下記(1)~(3)のいずれか一種以上のゲル化剤を含有し、かつ糖度を20度以上60度未満に調整したゼリー溶液で被覆する;(1)カラギナンと、ローカストビーンガム及び/又はマンナン、(2)キサンタンガム及びローカストビーンガム、(3)ネイティブ型ジェランガム。【選択図】図1
