KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,PETROV ANDREJ NIKOLAEVICH,Петров Андрей Николаевич
申请号：
RU2013121306/02
公开号：
RU0002515805C1
申请日:
2013.05.13
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: after recipe components preparation one performs savoy cabbages chopping and freezing, potatoes and celeriac cutting and blanching, carrots blanching and cutting, beef aitchbone, bulb onions and leek stem cutting. One mixes the listed components. Horseradish and apples are grated. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. One mixes the grated apples, horseradish and pumpkin seeds extraction cake with bone broth, acetic acid, sugar, salt, cloves and laurel leaf to produce a sauce. The produced mixture and sauce are packed into a container that is sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение может быть использовано при производстве консервированных вторых обеденных блюд. После подготовки рецептурных компонентов производят шинковку и замораживание савойской капусты, резку и бланширование картофеля и корня сельдерея, бланширование и резку моркови, резку говяжьего огузка, репчатого лука и стебля лука-порея. Смешивают перечисленные компоненты. Натирают хрен и яблоки. Заливают костным бульоном молотый шрот семян тыквы и выдерживают его для набухания. Смешивают натертые яблоки, хрен и шрот семян тыквы с костным бульоном, уксусной кислотой, сахаром, солью, гвоздикой и лавровым листом с получением соуса. Фасуют полученную смесь и соус в тару, осуществляют ее герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
