FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages preparation of recipe components, bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil and milling, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf one proceeds with the mixture cooking to produce a sauce. Laminaria, carrots, beet are cut, sauteed in vegetable oil and mixed to produce mince. One performs scallops cutting into slices and frying in vegetable oil. Then the scallops, mince and sauce are packaged into containers, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to produce new appetiser preserves with low adhesion to container walls.1 exИзобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом и варят с получением соуса. Режут, пассеруют в растительном масле и смешивают морскую капусту, морковь и свеклу с получением фарша. Режут на пластины и обжаривают в растительном масле патиссоны. Затем расфасовывают в тару патиссоны, фарш и соус, герметизируют и стерилизуют. Это позволяет получить новые закусочные консервы, обладающие сниженной адгезией к стенкам тары. 1 пр.
