FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages recipe components preparation, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, the flour mixing with tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf, the mixture cooking to produce a sauce laminaria, carrots, beets and bulb onions cutting, sautéing in vegetable oil and mixing to produce mince, scallops cutting into slices and frying in vegetable oil, the scallops, mince and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to produce new appetiser preserves with low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, ее смешивание с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом и варку с получением соуса, резку, пассерование в растительном масле и смешивание морской капусты, моркови, свеклы и репчатого лука с получением фарша, резку на пластины и обжаривание в растительном масле патиссонов, фасовку патиссонов, фарша и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые закусочные консервы, обладающие сниженной адгезией к стенкам тары.
