FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages preparation of recipe components, bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil and milling, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf with the mixture subsequent cooking and addition of acetic acid to produce a sauce. One performs laminaria, carrots and beets cutting, sauteing in vegetable oil and mixing to produce mince. Then one proceeds with lagenaria cutting into discs and frying in vegetable oil, the lagenaria, mince and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to produce new appetiser preserves with low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки. Для получения соуса осуществляют смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом с последующей варкой и добавлением уксусной кислоты. Для получения фарша осуществляют резку, пассерование в растительном масле и смешивание морской капусты, моркови и свеклы. Далее проводят резку на кружки и обжаривание в растительном масле лагенарии, фасовку лагенарии, фарша и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые закусочные консервы, обладающие сниженной адгезией к стенкам тары.
