一种利用挤压技术制备的咖喱风味香精
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 高洋,戴永鑫
- 申请号：
- CN201210081345.5
- 公开号：
- CN102599460A
- 申请日:
- 2012.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李莉华
- 摘要：
- 本发明提供一种利用挤压技术制备的咖喱风味香精，由氨基酸、还原糖、蛋白类物质、香辛料、载体、水和调味剂按一定比例混合后，在双螺杆挤压膨化机中经过传送、挤压，在高温、高压状态下产生了一系列美拉德反应、糖降解、脂肪氧化等变化，产生了天然肉香的逼真效果，咖喱风味香精的原料以较佳的配比达到了较佳的效果，得到的咖喱风味香精烹调感强、肉香饱满、且具有浓郁自然的咖喱风味特征，香气诱人，有效的提高了人们的食欲，可直接作为香精用于肉制品、方便面的加香，亦可与一定比例调味料混合后用于膨化食品的增香提味，是一种理想的食品添加剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
