一种鲍鱼加工工艺
- 专利权人:
- 大连晟辉食品有限公司
- 发明人:
- 邢世强
- 申请号：
- CN201610999105.1
- 公开号：
- CN106538666A
- 申请日:
- 2016.11.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲍鱼加工工艺，包括以下步骤：（1）、去壳洗涤，用海水洗净鲍鱼壳外的泥沙，再用圆头刀将壳肉分离，摘取挂连在肉上的内脏和薄膜，用清水洗净黏液；（2）、速冻，速冻温度‑35℃；（3）挂冰：将冻好的鲍肉及时出速冻间脱盘，脱盘后将冻块放入0℃~4℃左右的冷水中镀冰衣，时间不要超过3秒钟；（4）冷藏：放入‑18℃以下的冷藏库中贮藏。本发明的鲍鱼加工工艺，在洗涤、速冻、挂冰等环节严格控制温度和时间，并保持了鲍鱼的新鲜度和减少营养流失、消除或减少家公共过程中的污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
