一种酸渍辣苦瓜的制作工艺
- 专利权人:
- 王林林
- 发明人:
- 王林林
- 申请号：
- CN201510139021.6
- 公开号：
- CN104757490A
- 申请日:
- 2015.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸渍辣苦瓜的制作工艺，属于食品加工技术领域。其特征在于，采用鲜苦瓜30㎏，青辣椒、红辣椒各5㎏，食醋8㎏，香菜1.5㎏，洋葱2kg，甘草、食盐各1.2㎏为原料，包括原料选择→预处理→盐渍→装坛→腌渍的主要方法步骤。本发明制作工艺简单，原料和加工设备成本较低，实施方便，产品营养丰富、口感香酥清脆，微带苦味，具有苦瓜特有的清香风味；本产品有利于提高人体抵抗力，可以促进饮食、消炎退热，还具有防癌抗癌、降低血糖的功效，既可以作为肥胖症、糖尿病、心血管病、癌症者的食疗佳品，也可作为普通人群预防类似疾病的保健食品，是一种老少皆宜、绿色健康的养生食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
