莲蓉酥饼的制作方法
- 专利权人:
- 江苏远鸿食品有限公司
- 发明人:
- 王雪鸿
- 申请号：
- CN200910185270.3
- 公开号：
- CN101700045A
- 申请日:
- 2009.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 莲蓉酥饼的制作方法，主要提供一种色香味美、适于各类消费者食用的酥饼制作法；包括：(一)原料：1、主料：皮子 面粉10kg、熟猪油3.5kg、水适量；2、油酥 面粉5kg、熟猪油2.5kg；3、馅料 半制品莲蓉31.5kg；(二)制作流程：1、拌料 先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团。另将油酥料拌匀搓透成团；2、制坯 取油酥包入皮子比例4∶6，小滚筒压延成长卷起再折(三折)成团，取莲蓉馅50克包入酥皮，封口揿扁成饼；如要制成花纹圆边，可象制花边饼一样捏成花边；3.烘焙：炉温190℃，约20分钟。该技术制出的酥饼外形饱满光鲜，酥皮松软不破碎，口味酥爽甘美，无漏馅现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
