一种荷香肉夹馍及其制作方法
- 专利权人:
- 青岛秦上秦餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 高联合
- 申请号：
- CN201610462659.8
- 公开号：
- CN106172601A
- 申请日:
- 2016.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，涉一种荷香肉夹馍的制作方法，先将干面粉放入盆中，加入温水和酵面搅拌均匀待发酵起后，另倒入干面粉和碱面，反复揉光醒制；将醒好的面做成圆形馍坯，烤熟；将肉放入容皿中浸泡后捞出滤干，放入缸中，加入盐、料包、大葱和生姜，在缸中腌制十二个小时后，将肉捞出放入沸水锅中氽水，氽水后将肉放入老汤中，用武火卤制后，然后将肉捞出，用新鲜荷叶将肉包裹完整，同时在肉中混入香菇放入笼屉中蒸制；将蒸好的肉剁碎、混合均匀，加入馍中，再用荷叶将馍包裹完全即得荷香肉夹馍；能够激发荷叶的药用功效，能够消暑祛湿、健脾生阳；特别适于气候潮湿的地方的居民的食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
