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马铃薯生浆及其制备方法
- 专利权人:
- 恩施土家族苗族自治州农业科学院
- 发明人:
- 张远学,沈艳芬,高剑华,肖春芳,杨国才,陈家吉,张等宏,王针针,李大春,程群,陈巧玲,叶兴枝
- 申请号：
- CN201610956519.6
- 公开号：
- CN106490535A
- 申请日:
- 2016.11.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李丙林
- 摘要：
- 本发明提供一种马铃薯生浆及其制备方法，涉及食品加工领域。该马铃薯的制备方法包括：去皮：在60℃‑70℃条件下，将马铃薯浸泡于质量浓度为3％‑8％的氢氧化钠的乙醇溶液10min‑20min，搅拌；清洗及切块，得马铃薯块；抑制褐变：将马铃薯块置于多酚氧化酶抑制剂中浸泡8‑15min，清水清洗去除表面残留的多酚氧化酶抑制剂，并沥干马铃薯块表面多余的水分；成浆：使用电动石磨在温度为0‑3℃的环境中碾磨沥干后的马铃薯块，得初始马铃薯生浆，包装，杀菌，制得上述马铃薯生浆。该制备方法简单，节省制作成本，且制得的马铃薯生浆不含添加剂，保持其本身的营养物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
