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一种马铃薯浆制备方法及由其制备的马铃薯浆
- 专利权人:
- 恩施土家族苗族自治州农业科学院
- 发明人:
- 张远学,沈艳芬,高剑华,肖春芳,杨国才,陈家吉,张等宏,王针针,李大春,程群,陈巧玲,叶兴枝
- 申请号：
- CN201610956505.4
- 公开号：
- CN106490544A
- 申请日:
- 2016.11.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李丙林
- 摘要：
- 本发明的一种马铃薯浆制备方法及由其制备的马铃薯浆，其涉及马铃薯生鲜加工领域，其是在超声波清洗机中倒入含有质量浓度为6％‑8％的KOH和体积百分比为70％‑90％的乙醇的溶液，在65℃‑75℃条件下，搅拌5min‑10min，得到去皮马铃薯，然后用含质量浓度为3％‑7％的柠檬酸、质量浓度为3％‑7％的抗坏血酸和质量浓度为0.5％‑1％的谷胱甘肽的多酚氧化酶抑制剂的水溶液对去皮马铃薯浸泡脱碱，得到脱碱马铃薯，再将脱碱马铃薯磨成马铃薯浆，该制备方法中的去皮效率高、皮残留少，且除去马铃薯中的生物碱，抑制多酚氧化酶活性，保证了马铃薯浆的鲜活性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
