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一种马铃薯手抓饼及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张泓,张春江,戴小枫,张雪,黄峰,胡宏海,黄艳杰,张荣,刘倩楠,陈文波,徐芬
- 申请号：
- CN201510101109.9
- 公开号：
- CN104719381A
- 申请日:
- 2015.03.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明提供一种马铃薯手抓饼及其制备方法，包括：取按重量份计的以下组分：面粉50-80份，马铃薯全粉20-50份，谷朊蛋白或者大豆分离蛋白1-5份，揉制成面团；将所述面团经过醒发、压制后制成面带，在所述面带的表面均匀涂抹起酥油，在涂抹起酥油的面带表面均匀撒布五香粉、香葱碎和芝麻辅料，并将所述面带卷曲成长条；将卷曲成长条状的所述面带切割成面段，并将所述面段盘绕并攒成椭圆形面团，在所述椭圆形面团表面撒布芝麻辅料，将所述面团压制成圆形手抓饼坯。本方法生产的马铃薯手抓饼油香浓郁、色泽金黄、千层百叠、层薄如纸、晶莹透明、松散丝连、酥脆软嫩、营养丰富，且脂肪含量较低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
