一种黑茶发酵工艺
- 专利权人:
- 谭伟中
- 发明人:
- 谭伟中
- 申请号:
- CN201110246004.4
- 公开号:
- CN102265945A
- 申请日:
- 2011.08.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 王以森
- 摘要:
- 一种黑茶发酵工艺涉及一种黑茶的黑茶发酵方法。是将鲜茶叶经摊青、杀青、揉捻后进行渥堆发酵,其渥堆发酵分三段进行:a、低温发酵:温度控制在28℃~32℃,湿度控制在25~40%,渥堆12~24小时;b、高温发酵:温度控制在40℃-50℃发酵,湿度控制在29~31%,渥堆6~12小时;c、中温发酵:温度控制在35℃~38℃左右,湿度控制在28~36%,渥堆3~6小时。能激活各种生物酶充分转化为茶多酚、纤维素、果胶等成分,口感柔和,新茶无苦涩味,色泽均匀,茶香纯正,能满足不同口感人群需要。并更具安神养胃、促进消化、调理肠胃、丰富营养、提高免疫力、降血脂等功效。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心