黑茶动态发酵工艺
- 专利权人:
- 四川省茶业集团股份有限公司
- 发明人:
- 颜泽文,杨朝林,朱海燕,蔡红兵,熊江,杨启超,李力
- 申请号：
- CN201310053371.1
- 公开号：
- CN103053726B
- 申请日:
- 2013.02.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 徐丰`杨保刚
- 摘要：
- 本发明涉及一种黑茶动态组合发酵工艺，其特征是：将萎凋后的茶叶进行重揉捻，实现初步动态发酵；揉捻后的茶叶进行第一次渥堆，再将第一次渥堆发酵后的茶叶取出送至烘干机进行初烘，初烘后的茶叶含水量降至55%，再进行第二次渥堆发酵。本发明的积极意义在于：由于本工艺利用了科学的组合处理方式，尤其是采用了在大量实验过程后得到的最佳处理参数，改变西南地区黑茶“色深暗、汤浑浊、香不高、味酸霉、”的落后面貌，可大幅提高黑茶，特别是夏、秋黑茶的附加值，增强市场竞争力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
