The present invention relates to an ice cream premix composition containing a purple sweet potato powder. The ice cream premix composition according to the present invention is capable of using the functionality of a purple sweet potato as it is, exhibiting a distinctive purple color and having excellent visual characteristics, It provides excellent value-added ice cream premix products that can be enjoyed by all ages when mixed with milk and made into ice cream.본 발명은 자색고구마 분말을 함유하는 아이스크림 프리믹스 조성물에 관한 것으로, 본 발명에 의한 아이스크림 프리믹스 조성물은 자색고구마가 갖는 기능성을 그대로 이용할 수 있으면서, 특유의 보라색을 띄어 시각특성이 매우 우수하고, 식감이 특히 우수하여 우유와 혼합하여 아이스크림으로 제조할 때, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 고부가가치의 아이스크림 프리믹스 제품을 제공한다.
