PURPOSE: A method for manufacturing a bamboo leaf tea ice cream, and the bamboo leaf tea ice cream prepared by the method are provided to obtain the various function of bamboo leaf. CONSTITUTION: A method for manufacturing a bamboo leaf tea ice cream comprises the steps of mixing ice cream components with a bamboo leaf tea component selected from a bamboo leaf powder, and an extract of a bamboo leaf powder in water, ethanol or their mixture solvent； and freezing the obtained mixture. The amount of the bamboo leaf tea component is 0.1 ~ 5.0 weight%. The bamboo leaf powder has an average diameter of 50 mesh or more.본 발명은 대잎차 아이스크림 제조 방법 및 그 제조 방법에 의하여 얻어진 대잎차 아이스크림에 관한 것이다.구체적으로 본 발명은 아이스크림의 제조 방법에 있어 통상의 아이스크림의 제조 방법에 있어서, 대잎차 성분을 아이스크림의 성분들에 첨가하여 혼합하는 것을 특징으로 하는 대잎차 아이스크림의 제조 방법 및 그 방법에 의하여 얻어진 대잎차 아이스크림에 관한 것이다.
