JUDITH K. WHALEY,LESLIE GEORGE HOWARTH,MARK BELTZ,WEICHANG LIU,XIAN CHEN,YUQING ZHOU
申请号：
BR112019012164
公开号：
BR112019012164A2
申请日:
2017.12.15
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention discloses inhibited waxy starches and methods for their use. one aspect of the disclosure is an inhibited waxy starch based on corn, wheat, tapioca or having an amylopectin content in the range of 90-100%； and a sedimentation volume in the range of 10-50 ml / g； wherein the amylopectin fraction of the inhibited waxy starch based on maize, wheat, or tapioca has no more than 48.5% medium length branches having a chain length of 13-24 (measured by a valley to valley method). as described herein), and the pregelatinized starch is not. Methods of using starch materials in food products are also described.a presente invenção revela amidos cerosos inibidos e métodos para a sua utilização. um aspecto da divulgação é um amido ceroso inibido à base de milho, trigo, tapioca ou ter um teor de amilopectina na gama de 90-100%； e um volume de sedimentação na gama de 10-50 ml / g； em que a fração de amilopectina do amido ceroso inibido à base de milho, trigo, ou tapioca tem não mais do que 48,5% ramificações de comprimento médio possuindo um comprimento de cadeia de 13-24 (medido por um método de vale a vale como aqui descrito) , e o amido pré-gelatinizado não é. métodos de utilização dos materiais de amido em produtos alimentares são também descritos.
