Yuqing ZHOU,Judith K. WHALEY,Leslie George HOWARTH,Mark BELTZ,Weichang LIU,Xian CHEN
申请号：
MX2019007081
公开号：
MX2019007081A
申请日:
2017.12.15
申请国别(地区):
MX
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present disclosure relates to inhibited waxy starches and methods for using them. One aspect of the disclosure is an inhibited waxy starch based on maize, wheat, or tapioca having an amylopectin content in the range of 90-100%； and a sedimentation volume in the range of 10-50 mL/g； in which the amylopectin fraction of the inhibited waxy starch based on maize, wheat, or tapioca has no more than 48.5% medium-length branches having a chain length from 13-24 (measured by a valley-to-valley method as described herein), and the starch is not pregelatinized. Methods of using the starch materials in food products are also described.La presente divulgacion se refiere a los almidones cerosos inhibidos y los metodos para usarlos. Un aspecto de la descripcion es un almidon ceroso inhibido a base de maiz, trigo o tapioca que tiene un contenido de amilopectina en el rango de 90-100%； y un volumen de sedimentacion en el rango de 10-50 ml/g； en que la fraccion de amilopectina del almidon ceroso inhibido a base de maiz, trigo o tapioca tiene no mas de 48,5% de ramificaciones de longitud media que tienen una longitud de cadena de 13-24 (medido por un metodo de valle a valle descripto en la presente), y el almidon no esta pregelatinizado； tambien se describen metodos de uso de materiales de almidon en los productos alimenticios.
