훼일리, 쥬디스 케이.,리우, 웨이창,조우, 유칭,천, 시안,하워스, 레슬리 조지,벨츠, 마크
申请号：
KR1020197020446
公开号：
KR1020190099003A
申请日:
2017.12.15
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present disclosure relates to inhibitory starch and methods of using the same. One aspect of the disclosure includes an amylopectin content in the range of 90 to 100%； And inhibited waxy based on corn, wheat, or tapioca having a settling volume in the range of 10-50 mL / g； The amylopectin fraction of the inhibited rice starch based on corn, wheat, or tapioca has a median length branch of 48.5% or less with a chain length of 13 to 24 (measured by the valley-to-valley method described herein), Starch is not pregelatinized. Also described are methods of using the starch material in food.본 개시는 억제 찰전분 및 이를 사용하는 방법에 관한 것이다. 본 개시의 일 양태는 90 내지 100% 범위의 아밀로펙틴 함량； 및 10 내지 50 mL/g 범위의 침강 용적을 갖는 옥수수, 밀, 또는 타피오카에 기반한 억제 찰전분이며； 상기 옥수수, 밀, 또는 타피오카에 기반한 억제 찰전분의 아밀로펙틴 분획은 (본 명세서에 기재된 밸리-투-밸리 방법으로 측정된) 13 내지 24의 사슬 길이를 갖는 48.5% 이하의 중간 길이 분지를 가지며, 상기 전분은 사전젤라틴화되지 않는다. 식품에 상기 전분 재료를 사용하는 방법이 또한 기재된다.
