压力控制真空低温烹饪方法和用具
- 专利权人:
- 汉斯·J·迈耶
- 发明人:
- 汉斯·J·迈耶
- 申请号：
- CN201780030611.2
- 公开号：
- CN109152396A
- 申请日:
- 2017.20.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种用于烹饪和加工食物的方法,包括:将所述食物与调味片一起密封在塑料袋中,并且在该食物上施加压力和热量。施加压力和热量的所述步骤包括:根据与所述调味片的性质或者所述调味片的配料或者这两者相对应的压力设定来控制压力。这些压力设定还与所述食物的性质有关,以及/或者与烹饪温度有关。用于执行所述方法的真空低温烹饪用具包括:抵靠所述加热表面安装的可充气膜,用于覆盖所述加热表面和所述食物。空气泵和压力调节器用于精确地调节压力‑温度关系以及所述关系在烹饪期间的函数,以用于促进调味片与被烹饪的肉类的白蛋白之间的香味转移。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
