清香牛肉酱制作方法
- 专利权人:
- 蒙玉洁
- 发明人:
- 蒙玉洁
- 申请号：
- CN201711123187.4
- 公开号：
- CN107811271A
- 申请日:
- 2017.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄桂云
- 摘要：
- 本发明涉及一种清香牛肉酱制作方法，涉及牛肉深加工技术领域。它采用以下原料：牛肉、水蓼、柚子皮、柚子叶、黄豆、芝麻、花生、白酒、鲜姜、香油、食盐；包括先将黄豆、芝麻、花生分别熟化，加入牛肉、水蓼、柚子皮、柚子叶、鲜姜，并分别粉碎，混合均匀，并盖上干稻草，然后放在阴凉处，密封发酵；将发酵所得的物质加入白酒、食盐混合均匀，然后进行焖制；将所得的物质冷却后加入香油，搅拌均匀。本发明主要通过在牛肉酱生产过程中，加入水蓼、柚子皮、柚子叶作为其辅料中的一种，利用其具有的抗菌防霉作用，使清香牛肉酱在保存过程中，不会因为微生物的滋生而发生霉变现象，从而达到延长其保质期的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
