一种富含γ-氨基丁酸的水牛乳酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区水牛研究所
- 发明人:
- 谢芳,杨承剑,曾庆坤,唐艳,农皓如,彭丽娟
- 申请号：
- CN201610003198.8
- 公开号：
- CN105532876A
- 申请日:
- 2016.01.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 但玉梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸(GABA)的水牛乳酸奶及其制备方法，属于乳制品加工技术领域，其采用自水牛乳中分离出的产GABA的乳酸乳球菌乳酸亚种、植物乳杆菌和传统酸奶菌种嗜热链球菌三种菌混合制得的复合菌种，用于发酵脱脂水牛乳制备酸奶。其制备工艺简单，所制得的酸奶乳香浓郁、质地黏稠、口感细腻、营养丰富；GABA含量高，最高可达3.6g/kg，具有降血压、抗焦虑、抗抑郁、改善睡眠、解毒等多种生理功能；且无任何添加剂，保质期长，安全、环保、健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
