一种水牛乳清蛋白肽乳酸菌饮料的制备方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区水牛研究所;广西桂牛水牛乳业股份有限公司
- 发明人:
- 李玲,曾庆坤,唐艳,吕斌,黄丽,杨攀,冯玲
- 申请号：
- CN201710324273.5
- 公开号：
- CN107183181A
- 申请日:
- 2017.05.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 易晓钰
- 摘要：
- 本发明提供了一种水牛乳清蛋白肽乳酸菌饮料的制备方法，其是以水牛乳干酪副产物乳清为原料，制备乳清抗氧化肽基料，同时以生水牛乳为原料，制备发酵水牛乳，通过调节水牛乳清抗氧化肽基料与发酵水牛乳的比例，并添加白砂糖和食品添加剂，得到富含水牛乳清抗氧化肽的乳酸菌饮料产品。该方法实现了水牛乳干酪副产物的综合利用，而且得到的乳酸菌饮料蛋白与多肽含量以及乳酸菌数稳定，相对于普通乳酸菌饮料及发酵乳，肽含量高，具备更强的抗氧化能力，更易消化吸收，无副产物产生，不仅节约成本还绿色环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
