PURPOSE: Ice cream containing white lotus, and a producing method thereof are provided to offer valuable components of the white lotus to consumers. CONSTITUTION: A producing method of ice cream containing white lotus comprises the following steps: preparing and cutting 10-20 parts by weight of white lotus leaves and 30-40 parts by weight of white lotus root(S1)； washing the cut white lotus in sea water and drying the washed white lotus(S2, S3)； crushing the dried white lotus into a micropowder(S4)； mixing the obtained white lotus powder with an ice cream mix(T2)； and freezing the mixture to obtain the ice cream(T3). [Reference numerals] (AA) Collecting white lotus； (BB) Finish； (S1) Cutting； (S2) Washing； (S3) Drying； (S4) Crushing； (T2) Mixing with an ice cream mix； (T3) Freezing본 발명은 백련이 함유된 아이스크림의 제조방법 및 이에 의해 제조된 아이스크림에 관한 것이다.본 발명에 따른 백련이 함유된 아이스크림의 제조방법은 백련 잎과 뿌리를 채취한 후 일정 두께로 절단하는 1단계, 상기 절단된 백련 조각들을 해수(海水)에 세척시키는 2단계, 상기 세척이 완료된 백련 조각들을 건조시키는 3단계, 상기 건조가 완료된 백련 조각을 미세한 분말이 되도록 분쇄시키는 4단계를 포함하는 백련원료제조공정； 상기 백련 분말을 아이스크림 믹스와 혼합시키는 배합공정； 상기 배합된 원료를 냉동시켜 아이스크림을 제조하는 제조공정；을 포함하는 것을 특징으로 한다.
