A method of loading and unloading products from a sterilization or pasteurization device, in which: - products are loaded to be sterilized or pasteurized in an airlock； the products are conveyed from said inlet airlock to the inside of a heating tower, then through at least one cooling tower to an airlock, characterized by the fact that: pressure of said input lock or of said output lock is effected at least by transfer of pressure reciprocally from said output lock or said air lock to said input lock or said air lock, during the decrease of pressure said output lock or said entry lock. Procédé de chargement et déchargement de produits d'un dispositif de stérilisation ou pasteurisation, dans lequel : - on charge des produits à stériliser ou pasteuriser au sein d'un sas d'entrée ； - on transporte les produits depuis ledit sas d'entrée vers l'intérieur d'une tour de chauffage, puis au travers d'au moins une tour de refroidissement jusqu'à un sas de sortie, caractérisé par le fait que : la mise sous pression dudit sas d'entrée ou dudit sas de sortie s'effectue au moins par transfert de pression réciproquement depuis ledit sas de sortie ou ledit sas d'entrée vers ledit sas d'entrée ou ledit sas de sortie, lors de la diminution de pression dudit sas de sortie ou dudit sas d'entrée.
