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一种整粒完全膨化玉米的加工方法
- 专利权人:
- 杭州姚生记食品有限公司
- 发明人:
- 项方献,来明乔,崔书成,吴晓明,吴国卿
- 申请号：
- CN201110309847.4
- 公开号：
- CN102406132A
- 申请日:
- 2011.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 魏亮
- 摘要：
- 本发明公开了一种整粒完全膨化玉米的加工方法，包括如下步骤：(1)玉米的去皮，将采收的生糯玉米胚晒干，然后用碱液浸泡，捞出沥液，冲洗、沥水，然后开动去皮机，将沥水后玉米放入去皮机去皮，去皮后用水冲洗后放入酸性溶液中浸泡过夜，其中，碱液浓度为2％～9％，酸性溶液的pH为2～5；(2)玉米煮制、干燥，玉米从酸性溶液中捞出后投入沸水中煮制1～2小时，捞出后用清水冲洗并平铺放入2～4℃冷库中老化，老化后恒温干燥；(3)油炸、裹粉、包装。本发明改变先油炸后去皮膨化或者先煮制后去皮油炸的传统工艺，先去皮再煮制糊化最后油炸，通过油炸膨化，玉米膨化后外表美观、口感酥脆，能显著提高加工附加值，扩大消费市场。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
