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一种速溶果蔬型固体饮料的制备方法
- 专利权人:
- 常州市鼎升环保科技有限公司
- 发明人:
- 许斌,许洪祥,庄敏
- 申请号：
- CN201610922983.3
- 公开号：
- CN106490436A
- 申请日:
- 2016.10.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速溶果蔬型固体饮料的制备方法，属于固体饮料制备技术领域。本发明首先将牛肉熬煮后过滤，取滤液备用，再将西红柿、胡萝卜等果蔬清洗后用碳酸氢钠溶液加热烫漂处理，防止果蔬在处理过程中发生褐变，沥干后粉碎，再与海藻酸钠及吐温80混合研磨，得到果蔬混合浆料，随后将所得果蔬混合浆料与备用滤液，阿拉伯胶等混合，接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，恒温密闭发酵，再经低温灭菌后真空冷冻干燥，再粉碎后过筛包装即得速溶果蔬型固体饮料。本发明利用益生菌发酵过程中使果蔬浆料初步降解，并在后期加工过程中达到细胞级的粉碎和纤维束的断离，使成品分散性、水溶性等物理性能得到提高，营养成分更易吸收，实现果蔬的全效利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
