一种控制抗粘壁喷雾干燥速溶复合固体果蔬饮料的制备方法
- 专利权人:
- 海通食品集团股份有限公司;江南大学
- 发明人:
- 张慜,孙金才,弓志青,陈龙海
- 申请号：
- CN200710134404.X
- 公开号：
- CN101143019A
- 申请日:
- 2007.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种控制抗粘壁喷雾干燥速溶复合固体果蔬饮料的制备方法，属于固体饮料加工技术领域。本发明是以喷雾干燥难易程度不同的两种新鲜果蔬为原料，原料分别经清洗，切分，漂烫，打浆，过胶体磨和均质，浓缩，控制两种原料按1∶1的质量比例混合，再与助干剂，抗结剂混合，提高混合料的玻璃化转变温度，然后喷雾干燥，再加稳定剂造粒并包装。本发明方法生产的复合果蔬粉，性能稳定，不易结块，冲调性好，有效保留了原料的营养成分、色泽、口感和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
