The present invention relates to a hot bar containing collagen extracted from chicken feet and a manufacturing method thereof and, more specifically, relates to a hot bar containing collagen extracted from chicken feet and a manufacturing method thereof, capable of enabling a user to conveniently take collagen by being manufactured as refreshment. To achieve the purpose, the method includes: a skin peeling step of peeling yellow skin and foreign substances completely from chicken feet by inserting the chicken feet into a peeling machine with the supply of hot water of 65 °C a chicken foot treatment step of cooling the peeled chicken feet of the skin peeling step in cooling water for 30-40 minutes, and then, separating the chicken feet into ankle bones, claw bones, and boneless chicken foot meat through a knife to obtain the boneless chicken foot meat and a washing step of boiling the boneless chicken foot meat, which has been obtained as an ingredient through the chicken foot treatment step, in water of 100 °C for 3 minutes and completely removing blood and unnecessary fat components, and then, washing the meat in cold water.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 닭발에서 추출되는 콜라겐이 함유된 핫바 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 닭발에서 분리된 뼈 없는 닭발 고기를 잘게 분쇄하고 분쇄된 뼈 없는 닭발 고기와 각종 양념을 혼합하여 끓인 후 응고시켜 제조함으로써 끓이는 과정에서 분쇄된 뼈 없는 닭발에서 추출되는 콜라겐과 분쇄된 뼈 없는 닭발 및 양념이 혼합되어 부드럽게 씹히고 쫄깃함이 극대화 되도록 하며, 간식으로 제조되어 간편하게 콜라겐을 섭취할 수 있도록 하는 닭발에서 추출되는 콜라겐이 함유된 핫바 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 목적은 닭발에서 분리된 뼈 없는 닭발 고기를 잘게 분쇄하고 분쇄된 뼈 없는 닭발 고기와 각종 양념을 혼합하여 끓인 후 응고시켜 핫바를 제조하는 것으로써, 피부에 탄력과 잔주름이 없도록 하는 뼈 없는 닭발 고기에서 추출되는 콜라겐 성분을 간편하게 조리해서 쉽게 섭취할 수 있으며, 분쇄된 뼈 없는 닭발 고기에 의해 식감과 맛이 좋은 간식으로 제조되도록 하는 닭발에서 추출되는 콜라겐이 함유된 핫바 및 그 제조방법을 제공함에 있다.상기한 목적을 실현하기 위하여 본 발명은, 도계장에서 노란 껍질이 1차로 탈피된 닭발이 입고되면, 65℃의 뜨거운 물이 공급되는 탈피기계에 닭발을 투입하여 이물질과 노란 껍질을 완전히 탈피시키는 껍질탈피단계와 상기 껍질탈피단계에서 탈피된 닭발을 깨끗한 냉각수에 넣고 30~40분 동안 냉각시킨 후 칼을 사용하여 발목뼈와 발가락뼈 및 뼈 없는 닭발 고기로 분리하여 원료로 사용되는 뼈 없는 닭발 고기를 얻는 닭발 가공단계와 상기 닭발 가공단계에서 원료로 얻어진 뼈 없는 닭발 고기를 100℃의 끓는 물에 넣고 3분 동안 끓여 핏물과 불필요한 지방
